--- title: Ruta por los grandes platos de cuchara de la Región de Murcia description: "Ruta por los platos de cuchara más representativos de la Región de Murcia: origen, zonas donde se consumen y sabores tradicionales aún vigentes." image: https://blog.turismoregiondemurcia.es/hubfs/Potaje%201%20Murcia%20GYE%20Sergio%20Gonz%C3%A1lez.jpg --- [Skip to content](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/turismo/ruta-por-los-grandes-platos-de-cuchara-de-la-regi%C3%B3n-de-murcia#main-content) [![REGIONDEMURCIA-blanco](https://blog.turismoregiondemurcia.es/hs-fs/hubfs/REGIONDEMURCIA-blanco.png?width=541&height=237&name=REGIONDEMURCIA-blanco.png) ![REGIONDEMURCIA](https://blog.turismoregiondemurcia.es/hs-fs/hubfs/REGIONDEMURCIA.png?width=541&height=237&name=REGIONDEMURCIA.png)](https://turismoregiondemurcia.es) - [Nuestros Blogs](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/turismo) - [El Blog de la Región de Murcia](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/turismo) - [El Blog de Caravaca Jubilar](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/caravaca-jubilar) - [Filtrar por Categorías](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/turismo) - [Cultural](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/turismo/tag/cultural) - [Familar](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/prueba/tag/familia) - [Festivales](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/prueba/tag/festivales-regi%C3%B3n-de-murcia) - [Verano](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/turismo/tag/verano) - [Gastronomía](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/turismo/tag/gastronom%C3%ADa) - [Naturaleza](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/prueba/tag/naturaleza) - [Turismo activo](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/prueba/tag/turismo-activo) - [Caravaca Jubilar](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/caravaca-jubilar) - [Planifica tu viaje](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/viaje/) - [Contacto](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/contacto/) ###### 8 minutos de lectura # Ruta por los grandes platos de cuchara de la Región de Murcia Por: [Turismo de la Región de Murcia](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/turismo/author/turismo-de-la-región-de-murcia) en 11/12/25 14:52 ![Featured Image](https://blog.turismoregiondemurcia.es/hubfs/Potaje%201%20Murcia%20GYE%20Sergio%20Gonz%C3%A1lez.jpg) Los platos de cuchara forman parte de la gastronomía más reconocible de la Región de Murcia. Son recetas tradicionales que siguen muy presentes en el día a día, tanto en hogares como en bares de cocina local. Esta ruta reúne algunos de los guisos más característicos de distintos puntos de la Región y explica brevemente qué los define: ##### Trigo o trigoentero– La esencia del campo murciano y del Altiplano El **guiso de trigo** es uno de los platos más identitarios de las cocinas rurales murcianas. Elaborado con trigo entero, garbanzos, pencas, patata y, en muchas ocasiones, tocino o costillejas, es un homenaje a la cocina de subsistencia de antaño. En ciertas zonas es habitual encontrarlo en invierno, donde sigue siendo plato central en celebraciones familiares. ![guiso de trigo](https://blog.turismoregiondemurcia.es/hs-fs/hubfs/guiso%20de%20trigo.jpg?width=1920&height=1080&name=guiso%20de%20trigo.jpg) ##### Arroz empedrao – Pueblos del altura  Un plato humilde y delicioso donde el arroz se mezcla con **alubias, bacalao y pimentón murciano**. Su nombre alude a los “piedrecitas” que forman los granos y las legumbres. Es habitual en la **Cuaresma**, y es típico debido a la proximidad con la Comunidad Valenciana.   ##### Michirones – Murcia capital y toda la huerta Quizá uno de los guisos más conocidos fuera de la Región. Los **michirones** combinan habas secas, hueso de jamón, laurel y un punto de picante que aporta carácter. Su origen se asocia a las casas de la **huerta de Murcia**, donde este plato se preparaba en grandes ollas junto a la lumbre. En Murcia ciudad es un clásico de las tabernas tradicionales y [bares de tapeo](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/hoy_voy_de_tapeo/) de toda la vida, como los de la zona de **Las Tascas**.   ##### Olla de cerdo y olla gitana – Tradición de la huerta La Región presume de dos ollas muy queridas: ##### Olla de cerdo Un guiso potente elaborado con las partes más sabrosas del cerdo, garbanzos y verduras. Se asocia a los meses fríos y a la matanza. ##### Olla gitana Ligera, vegetal y profundamente aromática, mezcla **garbanzos, judías verdes, calabaza, pera de verano y el toque único del majado con almendra y azafrán**. Tiene un fuerte arraigo en las pedanías huertanas de Murcia y en el [Valle de Ricote](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/valle_de_ricote_y_cieza/). ##### ![Bodegón de verduras Región de Murcia GYE Joaquín Zamora](https://blog.turismoregiondemurcia.es/hs-fs/hubfs/Bodeg%C3%B3n%20de%20verduras%20Regi%C3%B3n%20de%20Murcia%20GYE%20%20Joaqu%C3%ADn%20Zamora.jpg?width=4256&height=2832&name=Bodeg%C3%B3n%20de%20verduras%20Regi%C3%B3n%20de%20Murcia%20GYE%20%20Joaqu%C3%ADn%20Zamora.jpg)   ##### Aletría – Región de Murcia ##### La **aletría** es un guiso marinero-terrestre típico de toda la Región, pero con un arraigo especial en el [Campo de Cartagena](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/via_verde_campo_cartagena/), preparado con **fideos gruesos, patata y bacalao**. En origen, era el plato rápido de quienes tenían poco en la despensa pero mucha imaginación. Hoy, sigue siendo un imprescindible en casas de abuelas cartageneras. ##### Arroz con habichuelas o empedrado – Famoso en toda la Región de Murcia ##### Un plato de montaña, nutritivo y de sabores suaves. Las **habichuelas blancas** se combinan con arroz de [Calasparra](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/calasparra/), lo que le aporta un punto meloso único. En muchos hogares se aromatiza con hinojo, convirtiéndolo en un guiso muy ligado a los paisajes forestales del Noroeste. ![arroz y habichuelas](https://blog.turismoregiondemurcia.es/hs-fs/hubfs/arroz%20y%20habichuelas.jpg?width=1920&height=1080&name=arroz%20y%20habichuelas.jpg) ##### Gazpacho jumillano – Jumilla y su campo No es un gazpacho líquido, sino un guiso rural sobre una torta de pan ácimo. El **gazpacho jumillano** se elabora con carne de conejo o pollo, caracoles serranos, pimiento y la torta troceada, que absorbe el caldo dejándolo espeso y perfumado. Es una receta emblemática de la tradición pastoril de [Jumilla](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/jumilla/). ##### Mondongo viudo – Molina de Segura Plato de invierno, contundente y festivo, muy típico. El mondongo se elabora con callos y patas de cerdo; trigo, garbanzos y otros embutidos que se cocinaban tradicionalmente tras la matanza. Una receta que habla del aprovechamiento total y de la vida rural más auténtica. ![_MG_9450](https://blog.turismoregiondemurcia.es/hs-fs/hubfs/_MG_9450.jpg?width=4368&height=2912&name=_MG_9450.jpg) ##### Andrajos – Altiplano (Yecla y Jumilla) y Calasparra Este guiso de raíces medievales mezcla **conejo o bacalao, verduras y unas tiras de masa casera** que se cuecen en el caldo aportando una textura deliciosa. Es un plato muy representativo del invierno yeclano, perfecto para después de una ruta por el [Monte Arabí](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/espacio_natural/monte-arabi-7222/). ##### Caldo con pelotas – Región de Murcia en Navidad Un clásico navideño presente en toda la Región. El **caldo con pelotas** combina un caldo de ave con “pelotas” (albóndigas) elaboradas con carne picada, pan, huevo, especias y hierbabuena. En la Vega Media del Segura son célebres sus variantes más grandes, casi del tamaño de una naranja. ##### Potaje con acelgas – Murcia huertana Potaje de viernes, de cuaresma y de casa de abuela. Se elabora con **garbanzos, acelgas, patata y pimentón**, y en muchas casas se acompaña de un majado de almendra o incluso de un huevo duro por encima. Es uno de los guisos más representativos de la cocina vegetal murciana. ##### Cocido de verano murciano – Fresco, ligero y huertano A diferencia de otros cocidos, el murciano se toma **templado**, acompañado de su caldo aparte y servido con **garbanzos, patata, judías verdes, huevo duro y, a veces, atún en salmuera**. Muy popular en Murcia capital y el Campo de Cartagena, es ideal para los meses calurosos. ![_MG_9222](https://blog.turismoregiondemurcia.es/hs-fs/hubfs/_MG_9222.jpg?width=4368&height=2912&name=_MG_9222.jpg) ##### Ajo colorao – Lorca y Guadalentín El **ajo colorao** es un guiso espeso de **patata, bacalao, pimiento rojo seco y una buena cantidad de pimentón murciano**. Su color intenso y su sabor profundo lo convierten en uno de los platos de cuchara más potentes del litoral y prelitoral murciano. Es típico tanto en [Lorca](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/lorca/) como en [Águilas](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/aguilas/) y [Mazarrón](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/mazarron/).   La Región de Murcia cuenta con una variedad amplia de platos de cuchara que siguen presentes tanto en casas como en bares de cocina tradicional. Algunos tienen un origen muy identificado con zonas concretas, mientras que otros se preparan en prácticamente toda la Región y sus alrededores, y forman parte del recetario común. Esta diversidad permite al visitante encontrar sabores reconocibles en cualquier municipio y, al mismo tiempo, descubrir especialidades propias de cada área.  [![Nueva llamada a la acción](https://hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/default/9064785/1f53c51f-defe-42b6-aea8-3b899e496a52.png)](https://hubspot-cta-redirect-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/redirect/9064785/1f53c51f-defe-42b6-aea8-3b899e496a52) - [Tweet](https://twitter.com/share) ## [Navidad en algunos de los pueblos más bonitos de la Región](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/turismo/navidad-en-algunos-de-los-pueblos-mas-bonitos-de-la-region-de-murcia?hsLang=es) El interior de la Región de Murcia está compuesto por destinos con encantos únicos que tienes que... ## [El 'Top ten' de gastroexperiencias en el interior de la Región de Murcia](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/turismo/gastroexperiencia-interior-region-de-murcia?hsLang=es) Si te cuesta entender la vida sin el disfrute de la gastronomía, tenemos los planes que necesitas.... ## [La Región de Murcia ¡por todo lo alto!](https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/turismo/la-regi%C3%B3n-de-murcia-por-todo-lo-alto?hsLang=es) ¿Quieres ver la Región de Murcia desde otra perspectiva? Hoy te proponemos una ruta de altura para... [![RM-cofinanciado-2](https://blog.turismoregiondemurcia.es/hubfs/RM-cofinanciado-2.png)](https://www.turismoregiondemurcia.es) - [Aviso Legal](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/aviso_legal/) - [Política de privacidad](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/tratamiento_datos_personales/) - [Política de cookies](https://www.turismoregiondemurcia.es/es/politica_de_cookies/) © 2026 Instituto de Turismo de la Región de Murcia ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Turismo de la Región de Murcia", "url" : "https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/turismo/author/turismo-de-la-región-de-murcia" }, "dateModified" : "2025-12-11T15:18:10.371Z", "datePublished" : "2025-12-11T13:52:01.000Z", "headline" : "Ruta por los grandes platos de cuchara de la Región de Murcia", "image" : [ "https://blog.turismoregiondemurcia.es/hubfs/Potaje%201%20Murcia%20GYE%20Sergio%20Gonz%C3%A1lez.jpg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://blog.turismoregiondemurcia.es/es/turismo/ruta-por-los-grandes-platos-de-cuchara-de-la-región-de-murcia", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://blog.turismoregiondemurcia.es/hubfs/costa%20calida.png" }, "name" : "Instituto de Turismo de la Región de Murcia" } } ``` ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "VideoObject", "contentUrl" : "https://9064785.fs1.hubspotusercontent-eu1.net/hubfs/9064785/V%C3%ADdeo%20michirones.mp4", "dateModified" : "2025-12-11T13:12:28.717Z", "duration" : "PT9S", "height" : 1080, "name" : "Vídeo michirones", "thumbnailUrl" : "https://9064785.fs1.hubspotusercontent-eu1.net/hubfs/9064785/V%C3%ADdeo%20michirones.mp4/medium.jpg?t=1765458748717", "uploadDate" : "2025-12-11T13:12:18.587Z", "width" : 1920 } ```